Vinimos por la bravas y nos enamoraron. Probablemente no exista tapa más reconocida e imitada que las famosas patatas de Sergi Arola. Con forma cilíndrica, de textura exterior crujiente, interior cremoso y el toque personal del chef: dos sabrosas salsas -una brava de tomate, ajo y guindilla y un alioli suave- como relleno que explota en la boca y deja un sabor duradero. No son muy picantes, guardan el perfecto equilibrio entre potencia y suavidad. Pero Vi Cool (Vi= “Vino” / Cool = “Guay del Paraguay pero con estilo”) tiene mucho más. Este gastrobar del barrio de Huertas ofrece un completo menú de tapas low cost -20 euros sin bebidas- con sabor a estrella michelín. Se trata…