Dónde comer en Cuenca según tu presupuesto: tres recomendaciones top

La gastronomía es una forma más de entender un lugar. Cuenca, por ejemplo, sabe a campo y a monte, a recetas pastoriles y contundentes que han resistido el paso de los siglos. A ingredientes humildes que, en manos cariñosas y expertas, se pueden convertir en manjares. Como el morteruelo, un paté manchego espeso y especiado, que en cada bocado cuenta una historia de inviernos duros y mesas compartidas.

A continuación te contamos dónde comer en Cuenca, sea cual sea tu presupuesto. Si es tu primera vez aquí, mejor que vengas con hambre.

Dónde comer en Cuenca: tres maneras de saborear su gastronomía, según lo que te quieras gastar

Un restaurante con estrella Michelin donde degustar el legado culinario de los antepasados con técnicas y gustos de ahora; un comedor gastronómico con influencias internacionales y una relación calidad-precio imbatible; o una taberna donde acercarte a los platos más emblemáticos de la cocina popular de Cuenca. Aquí tienes tres lugares diferentes —todos satisfactorios— para comer en Cuenca:

Casas Colgadas, mirando la cocina conquense del pasado para crear la del futuro (€€€)

Si hay un restaurante que eleva la gastronomía de Cuenca al más alto nivel —metaforica y literalmente—, es el estrella Michelin Casas Colgadas, ubicado en este espectacular edificio histórico. Aquí, Jesús Segura recoge los productos y las recetas locales que llevan siglos en la memoria colectiva y les da un giro actual desde el respeto y las ganas de que la cocina de esta tierra no se olvide.

Nosotros elegimos el menú corto, Volver (70€), que propone un viaje de 10 pasos con un mismo punto de partida: mirar atrás para poder avanzar. También existe la opción larga (Cocinamos Cuenca, 95€), con 15 platos que recorren el presente de la cocina local.

Aquí disfrutamos justo de lo que veníamos buscando: platos bonitos y bien ejecutados, ingredientes que hablan del entorno —brotes, setas, frutos secos— y algo de caza. Los postres que degustamos —algarrobo y druida— son de los que hacen brillar los ojos.

Olea Comedor, un restaurante con alma internacional y muy buenas ideas (€€)

En Olea Comedor todo gira en torno al disfrute del que se sienta a la mesa (y ese puedes ser tú).

Al frente se encuentra el chef Eduardo Albiol —formado junto a Albert Adrià en Tickets—, desplegando una propuesta muy suya: ingredientes de aquí y de allá, con técnicas que saltan entre continentes. Nosotros salimos pensando; “tenemos que volver”.

Probamos varios platos para compartir y cada uno de ellos nos encantó: el tartar de atún llega fresco y equilibrado; la papada con salsa cantonesa y pepino encurtido es un bocado mucho más ligero de lo que su nombre parece indicar, y el toque oriental lo convierte en un plato muy especial; el lomito ibérico saltado es sabroso y se acompaña con unas patatas fritas deliciosas; y la tarta de queso con mango, bien cremosa y ligera, cierra el festín como debe.

Bares y tabernas, templos de la cocina popular (€)

Cuenca es ciudad de aperitivo y barra. Lo comprobamos un mediodía soleado pero frío, cuando salimos a callejear y todas las terrazas estaban a reventar. No hace falta buscar mucho para dar con un buen sitio donde sentarse, pero aquí van algunos que no fallan.

Taberna Albero
Cocina sencilla pero honesta, trato cercano y ambiente de toda edad y condición. Probamos varias cosas para compartir (morteruelo, baos) y todo estaba bien hecho, sabroso y contundente. También cuentan con postres caseros como el popular salchichón de chocolate. Ojo con dos cositas: las raciones son enormes y no aceptan pago con tarjeta.
La Tasca del Arte
Un referente del tapeo, ideal para comer en Cuenca sin complicarse. Por su gran variedad de vinos por copas, por sus tapas de Cuenca y de Andalucía y por sus actuaciones en directo de artistas flamencos, se ha convertido en uno de los establecimientos más acogedores de la ciudad.
La Ponderosa
Bar de cabecera para los que saben. Producto excelente, carta breve y bien medida. Solo una pega: no abre los fines de semana.

¿Sabes qué platos típicos debes pedir? Morteruelo, zarajos, ajo arriero, gazpacho pastor… deleítate con la rica despensa castellanomanchega en cualquiera de sus restaurantes y bares. Cuando pruebas un plato que sabe a casa, aunque no sea a la tuya, sabes que has encontrado algo que merece la pena recordar.