Desayunos perfectos en Madrid para amantes del buen café

La comida más importante del día no se puede hacer de cualquier manera. Pero en una ciudad como Madrid, con una oferta de desayunos prácticamente inabarcable, resulta difícil escoger. En este artículo, te invitamos a descubrir las mejores cafeterías de especialidad de Madrid para comenzar el día de una manera.

No se trata de un ranking, sino sino de una selección tan personal y subjetiva como cualquier otra.

Cafeterías de especialidad en Madrid para endulzar tus mañanas

Bucólico:

Su filosofía es simple: volver a los orígenes, a la sencillez del mundo rural, trabajar con ingredientes de calidad y ofrecer platos honestos. Wagner y Alexandre no vienen del mundo de la hostelería, pero tienen una sensibilidad especial que trasladan a todos los aspectos de este lugar.

Entre los platos de Bucólico, destacan sus huevos benedictinos con salsa holandesa tostada con miso rojo y aceite especiado, sus huevos revueltos al estilo cantonés con crema de queso feta y pistacho, acompañados de pan de masa madre y su grilled cheese con emmental y cheddar gratinados. El apartado dulce se muestra en una gran mesa central llena de pasteles, galletas y bizcochos, que parecen preparados por la abuela más repostera.

El Gordito Cantina:

El Gordito es el sueño hecho realidad de Nacho y Bruno, buenos viajeros y mejores amigos. El mismo nombre ya hace presagiar el ambiente relajado y familiar del local.

A la hora del desayuno, de la merienda, o en cualquier momento que pases por ahí cerca (horario non stop) recuerda esto que te voy a decir: estas son —para mí— las mejores tortitas de Madrid. Sus entrepanes también están deliciosos, por lo que salir de aquí con la barriga llena y el corazón contento está prácticamente garantizado.

Naji Specialty Coffee: 

Esta cafetería es el minimalismo bien entendido. Sirven tostadas a cualquier hora del día y tiene alguna opción dulce interesante, como su financier de pistacho o su cheesecake; pero el alma de Naji reside en su café. El creador de esta cafetería es Naji, a quien le guardo un cariño especial por darme cafeína de la buena en aquellos días pandémicos que ya parecen quedar muy lejos.

Su latte de pistacho en los meses fríos —y su versión helada en los meses de verano—, es una bebida que necesitas probar si no lo has hecho ya. Cremosísimo y con el punto de dulzor justo. Comprobarás que, a veces, las alegrías absolutas tienen un precio ridículo.

Natif Coffee & Kitchen:

El deseo de Robbie y Juan de explorar nuevas culturas les llevó a comerse el mundo: Tailandia, Nepal, Italia… Para nuestra suerte, aterrizaron en Madrid y crearon Natif, un espacio inspirado en la naturaleza y protagonizado por  el café de especialidad.

En cada destino, recogieron sabores y experiencias que hoy forman parte de la carta de Natif. Como siempre es buen momento para desayunar, tienen una carta que sirven durante todo el día. Un clásico son sus Benedict’s Carbonara. Otro punto fuerte son las tartaletas que Robbie prepara a diario, con una producción muy limitada: cuando se agotan, se agotaron.

Novo Mundo:

Pan, café y gente. Guille, Patricio y Norman, que se conocieron con las manos en la masa (trabajaban en Panadario), tenían claro que este iba a ser el concepto sobre el que girase su nuevo proyecto en común. A pesar de haberse vuelto virales y sumar colas casi siempre, debido a sus codiciados NY Rolls, Novo Mundo sigue manteniendo el espíritu familiar de panadería de barrio.

Este obrador artesano y cafetería de especialidad en el corazón del Rastro, elabora sus productos a diario respetando sus procesos. Además de su sabroso pan de acidez controlada y aroma casi comestible (Mejor Pan de Madrid 2023), nos parece obligatorio pedir el cruasán a la plancha de jamón y queso gouda con un toque de mostaza Dijon. De otro mundo son también sus rollitos de canela con una suave crema de mascarpone y vainilla de Madagascar.  Aunque todo quita el hipo, no hay pieza de bollería que se les resista.

Watts Cantina: 

Al frente de este proyecto están Francisco —al mando de la cocina— y Daniel —controlando los cafés— , dos venezolanos que se conocieron trabajando en toda una institución cafetera, el Toma Café.

Watts es un café con un aire a diner americano que ha sabido cómo conquistar a los modernos sirviendo muy bien dos de sus cosas favoritas: tortitas y su café de especialidad. Estas son sin duda el plato estrella, ya sea en su versión clásica con mantequilla y sirope canadiense o la opción salada con bacon y huevos. Otros platos que salen de su cocina y saben a tendencia: su breakfast burrito, con huevo, bacon, queso, tomate y cebolla y los scones.

¿Y si el desayuno se alarga? También tienen vinos naturales y su cocina está abierta durante todo el día.

Yasemin & Tuncel:

Aquí no hay pirotecnias innecesarias, solo cosas ricas preparadas con amor por Yasemin, pastelera y Tuncel, barista. Las raíces de esta pareja marcan su carta. Así, casi todos los platos salados tienen influencias turcas, mientras que la pastelería sigue, en su mayoría, recetas suecas. Aquí encontrarás lo mejor de ambos mundos.

Todo está muy bueno pero la razón que nos hace repetir siempre son sus bollos de canela o ‘kanellbulle’, elaborados diariamente en su obrador.  Masa de cardamomo, crema de almendras, canela. No se puede pedir más.

Otros lugares en Madrid donde el café sabe a café y el desayuno a lo que más te guste:

Hemos escogido solamente siete, a las que más afecto le tenemos, pero el panorama desayunófilo de Madrid es brillante.

Otras cafeterías de especialidad que también conocemos y nos gustan mucho son (coge aire): Pascal Café, Sood, Cientotreinta grados, Green Coffees, Pan y pepinillos, Infinito Café, Utópico, La Deseada, Masamune, Beik-beik, Arya Café, Gosto Café y Casa Neutrale.

Mapa de nuestras cafeterías de especialidad favoritas en Madrid

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